KĀDS NErūsējošo tēraudu padara par drošu IZVĒLI IZMANTOŠANAI PĀRTIKAS RŪPNIECĪBĀ?
Nerūsējošā tērauda sakausējumiem raksturīgās īpašības, tostarp izturība pret koroziju, kas iedvesmoja materiāla nosaukumu, padara to ideāli piemērotu lietošanai ar šķidrumiem un pārtikas produktiem. Tāpat kā citi tērauda veidi, nerūsējošais tērauds ir dzelzs un oglekļa sakausējums. Tomēr nerūsējošais tērauds satur arī vismaz 10,5% hroma ar oglekļa saturu mazāku par 1,2%, lai radītu korozijizturīgus izstrādājumus. Citi sakausējuma elementi, piemēram, niķelis vai molibdēns, palielina materiāla pretkorozijas īpašības, taču tieši hroma saturs nodrošina pasīvu, aizsargājošu hroma oksīda slāni uz materiāla virsmas, lai nodrošinātu nepārtrauktu izturību pret koroziju. Pārsteidzoši, ka pat tad, ja virsma ir saskrāpēta, materiāls atjaunosies pats.
Nerūsējošā tērauda izturība pret koroziju ir ļoti svarīga, lai novērstu pārtikas produktu vai dzērienu reakciju ar kaitīgām vielām, kas varētu iekļūt pārtikā. Tomēr, lai jebkuru materiālu uzskatītu par pārtikas produktu, tam jāatbilst noteiktiem nosacījumiem, kas atbilst FDA vadlīnijām. Citiem vārdiem sakot, materiālam ir jābūt noteiktām mehāniskām īpašībām, kas ir saderīgas ar visu pārtikas apstrādes procesu klāstu saskaņā ar FDA noteikumiem. Materiālam pašam jābūt izturīgam, izturīgam pret koroziju, neabsorbējošam un neporainam. Tam jābūt tādam svaram un biezumam, lai tas izturētu atkārtotu mazgāšanu un skalošanu. Pārtikas materiāliem ir jābūt gludai, lai viegli notīrītu un dezinficētu virsmu. Materiālam ir arī jāiztur šķelšanās, skrāpējumi, skrāpējumi, bedrītes, deformācijas, deformācijas un sadalīšanās. Visbeidzot, materiāla īpašībām ir jānovērš kaitīgu vielu migrācija vai jebkādu smaku, garšu vai krāsu pārnešana uz pārtiku.
PĀRTIKAS NESĒŠĀ TĒRAUDA RAKSTUROJUMS UN ĪPAŠĪBAS
Pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda īpašības un īpašības atzīmējiet izvēles rūtiņu visos šajos apstākļos. Izturība un izturība ļauj materiālam izturēt intensīvu lietošanu un nodilumu triecienu, berzes, nobrāzuma, elastības un augstas un zemas temperatūras svārstību dēļ. Gludās, neporainās virsmas dēļ nerūsējošajam tēraudam ir arī higiēnas īpašības, kas ievērojami samazina baktēriju vairošanās un piesārņojuma risku — vīrusi, baktērijas un pat traipi nevar iekļūt materiālā. Nerūsējošā tērauda pievilcīgais, spīdīgais izskats ir estētiski patīkams acīm, un, tā kā materiāls apvieno elastību, elastību un cietību, no tā var izveidot dažādus produktus, kas piemēroti dažādiem ēdināšanas pakalpojumiem.
PĀRTIKAI DROŠI NESTĒŠĀ TĒRAUDA KĀRTAS
Kā minēts, lai gan ir daudz dažādu nerūsējošā tērauda marku, tikai nedaudzi 300. un 400. sērijas tiek uzskatīti par pārtikas kvalitātes.
304. KLASES NRESĒJOŠAIS TĒRAUDS
Visplašāk izmantotais nerūsējošais tērauds ar pārtiku saistītajiem lietojumiem ir 304. klase, austenīta tērauda veids, kas pazīstams ar augstu niķeļa saturu un elastību.
Apzīmēts arī kā "18-8", jo tajā ir 18% hroma un 8% niķeļa, 304 tiek uzskatīts par izturību pret koroziju pret lielāko daļu oksidējošo skābju, izturību un vieglu dezinfekciju. Materiāls ir arī viegli metināms un formējams, kas padara to labi piemērotu daudzu formu un izmēru izgatavošanai plašam pārtikas pārstrādei un ražošanai nepieciešamo produktu un iekārtu klāstam. 304. kategoriju izmanto ledusskapju, izlietņu, plīšu, fermentācijas tvertņu, trauku mazgājamo mašīnu un uzglabāšanas tvertņu ražošanā.
316. KLASES NRESĒJOŠAIS TĒRAUDS
316. klase ir vēl viens austenīta nerūsējošais tērauds, ko izmanto pārtikas ražošanā. 316, kas ir pazīstams ar savām augstākajām korozijizturīgajām īpašībām, jo tajā ir 16-18% hroma, 10-14% niķeļa un 2-3% molibdēna, un tā ir laba izvēle pārtikas produktiem, kas ir jutīgi pret fizioloģisko šķīdumu un hlorīdu. šķīdumi, ti, ar augstu sāls vai skābes saturu. To izmanto arī vietās, kur tīrīšana ir pastāvīga un nepieciešama bieži, piemēram, gaļas pārstrādes uzņēmumos.
400. SĒRIJA NErūsējošais tērauds
400. sērija ir ferīta nerūsējošais tērauds, ko izmanto arī pārtikas pārstrādē. Ferīta sakausējumi ir magnētiski, ar korozijas plaisāšanas izturīgām īpašībām un spēcīgu izturību pret maigākām organiskajām un slāpekļskābēm. 420. klase ražo griezēju asmeņus, nažus, karotes un dakšiņas. 430. klases tēraudu parasti izmanto dārzeņu pārstrādes rūpnīcās mazāk korozijizturīgiem lietojumiem, piemēram, darba virsmām, galdiem un pārtikas bufera līnijām. Tā zemākais niķeļa saturs padara to mazāk izturīgu pret koroziju, bet padara 430. klasi lētāku un par zemāku izmaksu alternatīvu 300-sērijas kategorijām līdzīgiem lietojumiem.
